（上海人大網(wǎng)訊)為了了解上海食品生產(chǎn)企業(yè)落實《中華人民共和國食品安全法》以及《上海市食品安全條例》的情況，11月1日市人大常委會召開食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會，并組織部分市人大代表在隨機選擇的幾家食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行暗訪。暗訪發(fā)現(xiàn)一些老字號食品企業(yè)的規(guī)范操作有待加強，有代表提出老字號的生產(chǎn)過程還應(yīng)向精細(xì)化方向發(fā)展，這樣才能讓老字號走的更遠(yuǎn)。
短暫的食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會后，每位代表面前都放了一份本市各區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)的名單，去哪些企業(yè)暗訪呢？許利代表建議可以選擇生產(chǎn)冷加工食品、糕點、熱食的企業(yè)。最終暗訪的食品企業(yè)落定在黃浦區(qū)和普陀區(qū)。記者跟隨一路代表來到位于黃浦區(qū)的兩家老字號食品生產(chǎn)企業(yè)——上海哈爾濱食品廠和上海老大昌食品有限公司。
本次檢查主要圍繞生產(chǎn)車間是否規(guī)范操作，臺帳是否完備，食品原料是否在保質(zhì)期內(nèi)等方面展開。在上海哈爾濱食品廠，當(dāng)檢查人員來到三樓向一位負(fù)責(zé)人說明來意之后，該負(fù)責(zé)人表示當(dāng)天正好是廠休，這樣巧合讓在場的所有人都感到意外，“沒關(guān)系，我們就進(jìn)去看一看?！痹诖韨兊膱猿窒?，該負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)大家來到存放成品的車間。透過玻璃墻，有代表提出存放糕點的塑料框一層摞著一層，最底層直接放在了地上。記者向隨行的市場監(jiān)督管理人員了解到，如果框內(nèi)有糕點，按照要求是要離地離墻存放的。
“這些散裝糕點的生產(chǎn)日期在哪兒？”企業(yè)工作人員隨即從塑料框的底部找出兩塊標(biāo)明生產(chǎn)日期的紙片。此外檢查人員還查看了盒裝糕點的生產(chǎn)日期，雖然標(biāo)明了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但是許利代表認(rèn)為，這家深受市民喜愛的老字號企業(yè)在生產(chǎn)日期的標(biāo)識方面還應(yīng)該做得更加精細(xì)，“可以學(xué)習(xí)日本的做法，直接標(biāo)明保質(zhì)期到X月X日，這樣更加方便消費者，企業(yè)要多換位思考?！?br/> 在5樓生產(chǎn)車間，正在制作面點的工作人員在檢查人員的提醒下帶上口罩和手套。據(jù)市場監(jiān)管人員介紹，根據(jù)上海市食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的要求，口罩在食品生產(chǎn)過程中一般都需要配戴，手套則根據(jù)制作的環(huán)節(jié)有不同的要求。
在上海老大昌食品有限公司，記者看到與食品安全生產(chǎn)相關(guān)的管理制度張貼在墻上。企業(yè)對員工進(jìn)入冷加工車間必須帶工作帽，穿工作服，帶口罩均有明確要求，但是有代表提出，在熱加工車間也應(yīng)該面帶口罩。
在熱加工車間，細(xì)心的代表發(fā)現(xiàn)，作為配料的大塊黃油放在滿是粉塵的工作臺下方，僅僅一層塑料袋相隔顯然是不夠的。此外許利代表還提出，加工車間的整體衛(wèi)生情況還需進(jìn)一步提高，如地面以及一些器具的表面不夠干凈整潔，操作人員的工作服還要統(tǒng)一、潔凈。
“老字號不僅要把銷售的店面搞的高端、大氣，而且在生產(chǎn)環(huán)節(jié)還要有精細(xì)化管理的意識，這樣上海的名特優(yōu)產(chǎn)品才能走出上海、走向世界。”許利代表表示。
（責(zé)編：李晶）
